**Ingredienti:**
– Pomodori freschi (circa 10-12 libbre per una piccola quantità)
– Sale (facoltativo): è possibile aggiungere un pizzico di sale a ogni barattolo per esaltarne il sapore, ma è facoltativo.
### **Passaggio 2: Preparare i pomodori**
Il primo passaggio per inscatolare i pomodori è prepararli sbucciandoli e tagliandoli a pezzetti.
1. **Sbollentare i pomodori**: Riempire una pentola capiente con acqua e portarla a ebollizione. Mentre l’acqua si scalda, preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata. Incidere una piccola “X” sul fondo di ogni pomodoro con un coltello affilato.
2. **Mettere i pomodori nell’acqua bollente**: Immergere delicatamente i pomodori nell’acqua bollente per circa 30-60 secondi, o finché la buccia non inizia a staccarsi.
3. **Trasferire in acqua ghiacciata**: Utilizzando una schiumarola, togliere i pomodori dall’acqua bollente e immergerli immediatamente nell’acqua ghiacciata. Questo processo si chiama sbollentamento e aiuta a interrompere la cottura, facilitando la rimozione della buccia dai pomodori.
