Prima di iniziare, dovrai procurarti tutti gli strumenti e gli ingredienti necessari. Questo ti assicurerà di essere preparato e di poter seguire il procedimento senza intoppi.
**Attrezzatura:**
– **Pomodori freschi**: Scegli pomodori maturi e sodi, privi di macchie o imperfezioni. I tipi migliori per la conservazione sono i pomodori Roma, poiché hanno meno semi e una polpa più spessa, ma qualsiasi varietà di pomodoro andrà bene.
– **Pentola grande**: Una pentola per sbollentare i pomodori prima di pelarli.
– **Ciotola grande di acqua ghiacciata**: Per raffreddare i pomodori dopo la sbollentatura.
– **Coltello affilato**: Per incidere i pomodori e tagliarli a metà o in quarti.
– **Vasi per conserve**: Usa barattoli di vetro Mason o altri barattoli per conserve specificamente progettati per la conservazione degli alimenti.
– **Coperchi e fascette per conserve**: Coperchi con guarnizioni e fascette metalliche sono necessari per sigillare i barattoli.
– **Cassetta per conserve a bagnomaria**: Una pentola grande con una griglia per far bollire i barattoli durante il processo di conservazione.
– **Sollevatore per barattoli**: Uno strumento progettato per sollevare in sicurezza i barattoli caldi dalla macchina per conserve.
– **Asciugamani puliti**: per pulire i barattoli e controllare eventuali fuoriuscite o bolle d’aria.
