Preparazione:
Lessare le patate: Lava le patate e mettile a lessare in acqua salata finché non saranno tenere (circa 30-40 minuti). Scolale, lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola.
Preparare l’impasto: Nella ciotola con le patate schiacciate, aggiungi la carne macinata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato (se lo usi), il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un altro po’ di pangrattato.
Formare le polpette: Prendi una porzione di impasto e appiattiscila leggermente sul palmo della mano. Metti al centro alcuni cubetti di mozzarella o altro formaggio filante. Richiudi l’impasto formando una polpetta, sigillando bene il formaggio all’interno. Ripeti fino ad esaurire l’impasto.
Impanare le polpette (facoltativo per la frittura): Se desideri friggere le polpette, puoi passarle nel pangrattato per una crosticina più croccante.
Cuocere le polpette:
