Preparazione
Soffriggere la cipolla: in una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Cuocere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere il guanciale: unire il guanciale tagliato a cubetti e farlo rosolare fino a quando diventa dorato e croccante.
Cuocere i funghi: aggiungere i funghi puliti e tagliati a fette. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando rilasciano la loro acqua e questa si è quasi completamente evaporata.
Incorporare il concentrato di pomodoro: aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Cuocere per un paio di minuti.
Aggiungere il latte: versare il latte nella padella, mescolare e lasciare cuocere per altri 5 minuti, fino a ottenere una salsa cremosa. Regolare di sale e pepe
Cuocere la pasta: nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
