Stufato di manzo alla Guinness con patate e carote 🥘
Se c’è un piatto che sa di casa, di convivialità e di lunghe serate invernali, quello è lo stufato di manzo. Ricco, caldo e confortante, porta in tavola sapori avvolgenti che conquistano tutti al primo assaggio. Questa versione prende ispirazione dalla tradizione irlandese, grazie all’aggiunta della birra Guinness, che dona un aroma profondo e leggermente tostato. Ma niente paura: se non ami la birra, puoi tranquillamente sostituirla con più brodo di manzo, il risultato sarà comunque delizioso.
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🛒 Ingredienti (per 6 persone)
900 g di manzo a pezzetti (ideale il muscolo o il cappello del prete, tagli teneri ma ricchi di collagene che diventano morbidissimi con la cottura lenta)
2 cucchiai di olio vegetale
2 cipolle grandi, tritate finemente
4 spicchi d’aglio, tritati
4 carote, tagliate a rondelle spesse
4 patate medie, tagliate a cubetti
2 cucchiai di farina (serve a legare e addensare il sugo)
1 litro di brodo di manzo (circa 4 tazze, meglio se fatto in casa)
250 ml di birra Guinness (1 tazza – facoltativa ma consigliata per un sapore autentico)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di salsa Worcestershire (opzionale, per una nota agrodolce)
2 foglie di alloro
Sale e pepe nero macinato fresco
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
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🔪 Preparazione passo dopo passo
1. Dorare la carne
Inizia scaldando l’olio in una pentola capiente dal fondo spesso, meglio se in ghisa. Aggiungi i pezzi di manzo in più riprese (così non si sovrappongono) e falli rosolare da tutti i lati. Questa fase è fondamentale: la rosolatura sprigiona i succhi della carne e regala allo stufato quel colore e quel sapore intenso che lo rendono speciale. Una volta dorata, mettila da parte in un piatto.
2. Soffritto profumato
Nella stessa pentola, senza lavarla, aggiungi le cipolle tritate e lasciale appassire a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungi poi l’aglio e mescola: sentirai subito sprigionarsi un profumo che farà venire fame a tutta la casa.
