Step 20
Stendi la farcia su tutta la superficie delle crespelle, mantenendo libero qualche cm lungo i bordi 20, in modo da poter chiudere il rotolo.
Step 21
Ripiega le estremità laterali verso l’interno di 2-3 cm 21.
Step 22
Arrotola delicatamente il rettangolo, dal lato più lungo, cercando di stringere per bene il rotolo e aiutandoti con la pellicola 22.
Step 23
Chiudi bene le estremità della pellicola 23; metti a rassodare per mezz’ora in frigorifero.
Step 24
Trascorso il tempo indicato, taglia il rotolo in fette dello spessore di 2,5 cm 24.
Step 25
Disponi le fette in una pirofila dal fondo oliato sovrapponendole per metà 25.
Step 26
Cospargi con il parmigiano grattugiato 26 e i fiocchi di burro, quindi metti la pirofila sotto al grill del forno per circa 15 minuti a 220 °C.
Step 27
Sforna quando le crespelle saranno ben dorate sulla superficie 27.
Step 28
Il rotolo di crespelle è pronto, impiatta subito 28, e gustalo ben caldo.
Conservazione
Il rotolo di crespelle con zucchine può essere conservato in frigorifero, coperto in superficie con un foglio di pellicola trasparente, per massimo 1-2 giorni. Pupi anche prepararlo in anticipo e congelarlo prima della cottura, tirandolo fuori all’occorrenza.
