Il risotto alla liquirizia è una ricetta elegante e dal sapore originale, lievemente dolce e aromatico. Il piatto viene preparato con riso Carnaroli, sfumato con succo di limone e portato a cottura con una miscela di acqua calda e liquirizia in polvere, quindi arricchito con crema di porri, mantecato con il burro e decorato, infine, con scorza di agrume e altra liquirizia.

Il risultato è un primo molto raffinato, perfetto per stupire gli ospiti in occasione di una cena di festa o una ricorrenza speciale. L’unica regola per una riuscita impeccabile è utilizzare liquirizia pura al 100%, priva di zuccheri, edulcoranti, addensanti e additivi: ti suggeriamo di leggere attentamente l’etichetta prima dell’acquisto.

Scopri come preparare il risotto alla liquirizia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il liquore alla liquirizia.

Come preparare il risotto alla liquirizia

Step 1
Per preparare il risotto alla liquirizia, inizia aggiungendo un cucchiaino di liquirizia in polvere all’acqua bollente, quindi mescola finché non avrai ottenuto un brodo caldo e profumato 1.

Step 2
Elimina la parte verde del porro, quindi sfoglialo e taglia il cuore a rondelle sottili 2.

Step 3
Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi il porro, 1/2 bicchiere di acqua e un pizzico di sale, quindi lascia stufare l’ortaggio a fiamma dolce per circa 5 minuti o finché non sarà morbido e sfaldato 3.

Step 4
Trasferisci il porro stufato nel boccale di un mixer da cucina e frullalo per ottenere una crema 4. Tienila da parte mentre ti occupi del riso.

Step 5
A questo punto, prepara il risotto: versa il riso in una pentola, lascialo tostare a fiamma media finché i chicchi non saranno caldi e traslucidi, quindi sfuma con il succo di limone 5.

Step 6
Unisci la crema di porri tenuta da parte e versa un mestolo di brodo di liquirizia ben caldo 6.

Step 7
Amalgama per bene e porta a cottura il riso 7, aggiungendo altro brodo man mano che questo viene assorbito.

Step 8
Al termine della cottura, allontana il risotto dai fornelli e profumalo con la scorza grattugiata di un limone 8.

Step 9
Unisci il burro freddo 9 e manteca per ottenere un risotto cremoso e all’onda.

Step 10
Distribuisci il risotto alla liquirizia nei piatti individuali e guarniscilo con la scorza di limone 10 e un po’ di liquirizia in polvere, spolverizzandola sul piatto o distribuendola in linee regolari o in un’unica linea centrale, per un effetto finale più raffinato.

Step 11
Il risotto alla liquirizia è pronto: portalo in tavola e gustalo subito, caldo e cremoso 11.

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