Come preparare la pizza con melanzane

Step 1
In una ciotola della planetaria unisci le farine 1 e mescola.

Step 2
Fai sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, unendo lo zucchero, e mescola bene 2.

Step 3
Versa il liquido nella farina 3 e inizia a impastare.

Step 4
Unisci l’olio e il sale 4, e prosegui a impastare con la planetaria, fino a ottenere un panetto morbido e liscio.

Step 5
Copri con un foglio di pellicola trasparente 5.

Step 6
Lascia lievitare l’impasto nel forno spento, con la luce accesa, fino al raddoppio del suo volume iniziale. Ci vorranno circa 2 ore 6.

Step 7
Lava la melanzana, taglia a fette spesse circa 1 centimetro e cuoci su una griglia calda 7, 2 minuti per lato.

Step 8
Dividi l’impasto in quattro panetti 8, copri con un canovaccio e fai lievitare ancora 30 minuti.

Step 9
Stendi ogni panetto di impasto su una teglia da 24 centimetri di diametro 9.

Step 10
Disponi le fette di melanzane grigliate sulla superficie 10.

Step 11
Condisci con la mozzarella tagliata a dadini, ben sgocciolata, e con un filo di olio extravergine di oliva 11.

Step 12
Cuoci a 200 °C, in modalità ventilata, per 15 minuti 12.