Mezze Maniche Rigate con Crema di Fagioli e Salsiccia

Nel frattempo, portate a bollore una pentola d’acqua salata, buttate la pasta e cuocetela al dente.

Quando i fagioli si sono raffreddati un po’, passateli al mixer fino a ottenere una crema vellutata.

In un’altra padella, scaldate un filo d’olio e fate rosolare le salsicce sbriciolate. Quando sono ben colorite, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Una volta evaporato il vino, incorporate la purea di fagioli e mescolate a fiamma bassa per un paio di minuti. Se vedete che il sugo si addensa troppo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.