Involtini di melanzane ripieni di riso

Ingredienti
– Melanzane
– Riso
– Olio d’oliva
– Aglio
– Basilico fresco
– Salsiccia
– Passata di pomodoro
– Parmigiano grattugiato


Preparazione
Inizia tagliando le melanzane a fette sottili e grigliale oppure friggile finché non sono ben dorate. Nel frattempo, metti a cuocere il riso: puoi scegliere se bollirlo o tostarlo leggermente per aggiungere un po’ di sapore.


Scalda un filo d’olio in padella e aggiungi uno spicchio d’aglio, il basilico fresco spezzettato, la salsiccia sbriciolata e la passata di pomodoro. Lascia cuocere il sugo fino a quando la salsiccia è ben rosolata e il profumo si diffonde per la cucina.


Quando il riso è pronto, scolalo e mescolalo con il sugo appena preparato. Aggiungi una generosa manciata di parmigiano grattugiato per legare bene il tutto.


Ora prendi le fettine di melanzana, adagiale su un piano e farciscile con il composto di riso. Arrotola le fette su se stesse per formare i tuoi involtini, sistemali in una teglia e, se vuoi, aggiungi ancora un po’ di sugo e parmigiano sopra. Passa in forno a 180°C per 10-15 minuti e servili ben caldi, profumatissimi e filanti.