4- Cuoci i bucatini: cuoci i bucatini in acqua bollente e leggermente salata, scolali 3 minuti prima del termine della cottura.
5- Condisci la pasta: mescola i bucatini scolati con la besciamella ormai fredda.
6- Aggiungi prosciutto e piselli: incorpora il mix di piselli e prosciutto cotto alla pasta.
7- Aggiungi parmigiano: completa con il parmigiano grattugiato e mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
8- Forma il cilindro: trasferisci il composto su un foglio di carta forno, avvolgilo e compattalo per formare un cilindro stretto. Chiudi le estremità a caramella e fai rassodare in frigo per almeno 2 ore.
9- Taglia il cilindro: dopo il riposo, libera il cilindro dalla carta forno e taglialo a fette di circa 2 cm.
10- Prepara la pastella: in una ciotola, setaccia la farina, aggiungi l’acqua poco per volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi sale a piacere.
