In una pentola, porta il latte a ebollizione insieme all’estratto di vaniglia (o i semi della bacca di vaniglia).
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Versa lentamente il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Versa il composto di uova e latte nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa e inizia a bollire.
Togli dal fuoco e trasferisci la crema pasticcera in una ciotola. Copri con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione di una crosta. Lascia raffreddare completamente.
Assemblaggio: