Melanzane a funghetto

Come preparare le melanzane a funghetto

Step 1
Preparare le melanzane a funghetto è facile e veloce. Per prima cosa, lascia soffriggere uno spicchio d’aglio in padella insieme a un filo d’olio 1.

Step 2
Nel frattempo, taglia i pomodorini a cubetti 2. Noi abbiamo utilizzato i pomodori ramati ma puoi optare per quelli del piennolo, dolci e saporiti o, in alternativa, puoi unire un po’ di passata di pomodoro.

Step 3
Versa quindi i pomodori in padella e cuoci per una ventina di minuti, aggiustando di sale e pepe a metà cottura 3. Una volta cotti, rimuovi l’aglio e tieni da parte.

Step 4
A questo punto, metti a scaldare dell’olio di arachidi in una padella dai bordi alti: servirà per la frittura delle melanzane. Taglia poi le melanzane a cubetti, cercando di ottenerli tutti uguali 4.

Step 5
Quando l’olio raggiunge i 175 °C, friggi poche melanzane per volta fin quando non sono dorate 5. Se non hai il termometro da cucina, versa un cubetto di melanzana nell’olio bollente: se sfrigola subito, la temperatura è giusta.

Step 6
Quando le melanzane saranno ben dorate, scolale su carta assorbente 6 e aggiusta di sale.

Step 7
A fuoco spento, versa le melanzane nei pomodori, aggiungi il basilico e mescola bene 7.

Step 8
Servi le melanzane a funghetto 8. Si conservano in frigorifero